Insalatona con bresaola e funghi: ricetta con rucola e primosale
L’insalatona con bresaola e funghi abbina la nota fresca della rucola al sapore dei funghi champignon saltati in padella. La bresaola a striscioline e i cubetti di primosale completano una ricetta semplice, da condire con olio extravergine d’oliva e pepe. Le dosi indicate sono per 4 piccole porzioni, adatte come antipasto: per servirla come piatto principale, aumenta le quantità secondo le tue esigenze.
Ingredienti per 4 piccole porzioni
- 50 g di rucola
- 100 g di funghi champignon a fettine
- 80 g di bresaola a striscioline
- 100 g di primosale a cubetti
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- Pepe nero quanto basta
- Sale fino, solo se necessario
Prima di condire: bresaola e primosale sono già saporiti. Assaggia prima di aggiungere sale.
Come preparare l’insalatona con bresaola e funghi
Pulisci e cuoci i funghi
Elimina la parte terrosa dei gambi e pulisci gli champignon con un panno umido; se necessario, sciacquali rapidamente e asciugali bene. Tagliali a fettine regolari.
Scalda poco olio in una padella ampia. Aggiungi i funghi e cuoci per 8–10 minuti circa, mescolando, finché sono teneri e il liquido rilasciato è evaporato. Trasferiscili su un piatto e lasciali intiepidire prima di unirli all’insalata.
Prepara rucola, bresaola e primosale
Lava la rucola, se non è già pronta al consumo, e asciugala con cura. L’acqua rimasta sulle foglie diluisce il condimento.
Taglia la bresaola a striscioline oppure spezzettala con le mani. Riduci il primosale a cubetti piccoli, così si distribuisce meglio tra le foglie.
Componi e condisci l’insalata
Metti la rucola in una ciotola capiente. Aggiungi i funghi intiepiditi, la bresaola e il primosale.
Condisci con un filo d’olio e una macinata di pepe. Mescola delicatamente, assaggia e aggiungi un pizzico di sale soltanto se serve. Dividi in quattro piccole porzioni e servi subito.
Gli ingredienti, a colpo d’occhio
Consigli per un’insalata ben riuscita
Funghi senza liquido in eccesso: fai evaporare l’acqua in padella per non bagnare la rucola.
Foglie asciutte e funghi intiepiditi: aiutano la rucola a mantenere la sua consistenza.
Condimento all’ultimo momento: aggiungi olio e sale poco prima di portare l’insalata in tavola.
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Puoi preparare i componenti separatamente e conservarli in frigorifero in contenitori chiusi. Unisci tutto e condisci al momento di servire.
Posso sostituire il primosale?
Sì, con mozzarella ben scolata. La feta è un’altra variante, ma è più sapida: regola il sale di conseguenza.
È sufficiente per quattro piatti principali?
Le dosi sono contenute e adatte a quattro piccoli antipasti. Per un pasto principale aumenta le quantità e scegli gli accompagnamenti che preferisci.
Commenti
Posta un commento