cotolette alla milanese
Le cotolette di carne sono un classico della cucina italiana, amate da grandi e piccini. Questa ricetta prevede l'utilizzo di 4 fette di carne, che possono essere di vitello, maiale o pollo, a seconda dei gusti e delle preferenze personali.
Ingredienti:
- 4 fette di carne (vitello, maiale o pollo)
- 2 uova
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi per friggere Preparazione:
carne
Per rendere le fette di carne più sottili e tenere, bisogna batterle leggermente con un batticarne. Questo passaggio permette di ottenere una consistenza perfetta, ideale per la preparazione delle cotolette. Una volta battute, salare e pepare le fette di carne da entrambi i lati, per conferire loro un gusto equilibrato.
La preparazione richiede tre piatti separati: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato. Questo permette di creare una doppia panatura, che darà alle cotolette una croccantezza irresistibile. Passare le fette di carne prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, facendo attenzione a coprire bene tutta la superficie. In questo modo, si otterrà una crosta dorata e croccante, che renderà le cotolette irresistibili al primo morso.
Prima di procedere alla frittura, è importante scaldare abbondante olio di semi in una padella larga. L'olio deve essere ben caldo, in modo da garantire una cottura uniforme e una doratura perfetta. Una volta che l'olio è pronto, friggere le cotolette da entrambi i lati fino a quando non diventano dorate e croccanti. È importante non esagerare con i tempi di cottura, altrimenti le cotolette potrebbero risultare asciutte eccessivamente. Una volta pronte, farle scolare su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio e garantire una consistenza leggera e gustosa.
Le cotolette alla milanese
Le cotolette alla milanese sono tradizionalmente servite calde, accompagnate da una fetta di limone. Questo accostamento conferisce alla pietanza un tocco di freschezza e acidità , bilanciando perfettamente il sapore intenso delle cotolette. Inoltre, per aggiungere un tocco di colore e di profumo, si possono guarnire con delle foglie di prezzemolo fresco. Questo non solo rende l'aspetto delle cotolette più invitante, ma aggiunge anche una nota aromatica che le rende ancora più deliziose
Le cotolette alla milanese sono un piatto tradizionale italiano che piace a tutti. Buon appetito!
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