Lasagne ai quattro formaggi:
ricetta cremosa e filante
Le lasagne ai quattro formaggi uniscono il gusto deciso del gorgonzola alla delicatezza della mozzarella, con emmental e Parmigiano a completare il ripieno. La besciamella avvolge le sfoglie e mantiene gli strati morbidi, mentre la cottura in forno crea una superficie dorata. Ecco ingredienti, preparazione e consigli per portare in tavola una lasagna bianca cremosa, ideale per il pranzo della domenica.
Ingredienti per le lasagne ai quattro formaggi
Per le sfoglie e il ripieno
- 250 g di lasagne secche
- 200 g di Parmigiano grattugiato
- 200 g di mozzarella a dadini, ben scolata
- 200 g di gorgonzola a pezzetti
- 200 g di emmental grattugiato
Per la besciamella
- 100 g di burro
- 100 g di farina
- 1 litro di latte
- Sale quanto basta
- Pepe nero quanto basta
Teglia indicativa: circa 20 × 30 cm. Controlla sulla confezione se le sfoglie richiedono una precottura.
Come preparare le lasagne ai quattro formaggi
Prepara una besciamella liscia
Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio-basso. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per 1–2 minuti, senza farla scurire. Versa il latte poco alla volta, mescolando finché non rimangono grumi.
Continua a cuocere fino a ottenere una salsa cremosa ma ancora fluida. Togli dal fuoco e incorpora 100 g di Parmigiano. Aggiungi poco sale e una macinata di pepe: i formaggi daranno già sapidità al piatto.
Prepara sfoglie e formaggi
Scalda il forno statico a 180 °C. Scola bene la mozzarella e tagliala a dadini. Riduci il gorgonzola a pezzetti e grattugia l’emmental.
Se usi lasagne secche pronte da infornare, impiegale direttamente seguendo le indicazioni della confezione. Se è richiesta una precottura, sbollentale come indicato e disponile separate su un canovaccio pulito.
Forma gli strati nella teglia
Stendi un velo di besciamella sul fondo della teglia. Sistema uno strato di sfoglie, copri con la salsa e distribuisci una parte di mozzarella, gorgonzola ed emmental.
Ripeti fino a esaurire gli ingredienti. Copri completamente le sfoglie, anche negli angoli, per evitare bordi asciutti. Termina con besciamella e i 100 g di Parmigiano rimasti.
Cuoci e lascia riposare
Copri la teglia con un foglio di alluminio, senza farlo aderire alla superficie. Cuoci a 180 °C per 25–30 minuti. Rimuovi il foglio e prosegui per altri 10–15 minuti, fino a doratura.
Verifica che le sfoglie siano morbide al centro con la punta di un coltello; adatta i tempi alle indicazioni della confezione. Lascia riposare le lasagne per 10 minuti prima di tagliarle e servirle.
Consigli per lasagne cremose
Mozzarella ben scolata: limita il liquido in eccesso sul fondo della teglia.
Besciamella fluida: se diventa troppo densa, ammorbidiscila con poco latte prima di formare gli strati.
Sale con moderazione: assaggia la salsa dopo aver aggiunto il Parmigiano prima di regolarla.
Domande frequenti
Posso sostituire il gorgonzola?
Sì, usa la stessa quantità di taleggio per una variante con un gusto diverso.
Le lasagne secche vanno lessate?
Dipende dal prodotto: quelle pronte da infornare non richiedono lessatura; per le altre segui la confezione.
Perché lasciarle riposare?
Un breve riposo rende gli strati più stabili e facilita il taglio delle porzioni.
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