lasagne al ragù-Ricette italiane

 Lasagne al ragù senza besciamella: ricetta con mozzarella

Le lasagne al ragù senza besciamella sono un primo piatto da preparare con carne macinata, pomodoro e mozzarella. Il segreto è lasciare il ragù abbastanza morbido e distribuirlo su ogni strato: in questo modo le sfoglie cuociono senza asciugarsi.

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Ingredienti per 4–6 persone

- 300 g di sfoglie per lasagne

- 500 g di carne macinata mista di manzo e maiale

- 400 g di pomodori pelati

- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

- 1 cipolla piccola

- 2 spicchi d’aglio

- 1 bicchiere di vino rosso

- 200 g di mozzarella

- 50 g di parmigiano grattugiato

- Olio extravergine d’oliva

- Sale e pepe

Preparare il ragù per le lasagne

Trita la cipolla e l’aglio. Scalda un filo d’olio in una pentola capiente e falli cuocere a fuoco medio finché la cipolla diventa morbida.

Aggiungi la carne macinata e falla rosolare, separandola con un cucchiaio. Versa il vino rosso e lascialo sfumare. Unisci i pomodori pelati, schiacciali e aggiungi il concentrato. Regola di sale e pepe.

Lascia cuocere il ragù a fuoco basso per almeno un’ora, con il coperchio leggermente aperto. Mescola ogni tanto. Se diventa troppo denso, aggiungi poca acqua: senza besciamella, il ragù deve mantenere le sfoglie umide durante la cottura.

Comporre le lasagne al ragù

Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare. Controlla la confezione delle sfoglie per sapere se devono essere lessate prima dell’uso.

Distribuisci un po’ di ragù sul fondo della teglia. Aggiungi uno strato di pasta, altro ragù e una parte della mozzarella. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti. Termina con ragù, mozzarella e parmigiano grattugiato. Copri bene anche gli angoli delle sfoglie, che altrimenti potrebbero seccarsi.

 

Quanto devono cuocere le lasagne in forno?

Metti la teglia nel forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Il tempo può variare in base alle sfoglie utilizzate: verifica le indicazioni sulla confezione e controlla che la pasta sia tenera anche al centro.

Se la superficie si scurisce troppo presto, copri la teglia con un foglio di alluminio e toglilo negli ultimi minuti. Dopo la cottura, lascia riposare le lasagne per 10 minuti prima di tagliarle.

Come evitare che le lasagne risultino asciutte

Usa un ragù morbido e distribuirlo in modo uniforme, soprattutto lungo i bordi della teglia. Se prepari le lasagne in anticipo e le conservi in frigorifero, controlla che siano ben calde al centro prima di servirle.

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