La frittata al forno con patate e cipolle è un piatto semplice da servire caldo o tiepido. Cuocere prima le patate e ammorbidire la cipolla evita due problemi comuni: il centro ancora duro e la superficie troppo scura. Ecco un metodo pratico per quattro porzioni.
Ingredienti per 4 persone
- 5 uova
- 400 g di patate
- 1 cipolla media
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo, sale e pepe quanto basta
Servono una padella, una ciotola e una teglia rotonda di circa 22 cm. Tempo indicativo: 15 minuti di preparazione e 25–30 minuti di forno.
Come preparare la frittata di patate al forno
1. Precuoci le patate
Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili, dello stesso spessore. Cuocile in acqua leggermente salata per circa 6–8 minuti dal bollore: devono ammorbidirsi senza sfaldarsi. Scolale bene e lasciale intiepidire. Se le fette sono molto sottili, controllale già dopo 5 minuti.
2. Ammorbidisci la cipolla
Affetta la cipolla e falla cuocere in padella con un cucchiaio d'olio e due cucchiai d'acqua, a fuoco medio-basso, per circa 8 minuti. Mescola ogni tanto. Deve diventare morbida, senza bruciare: il sapore resterà più equilibrato nella frittata.
3. Unisci uova e ingredienti
Scalda il forno a 180 °C statico. Sbatti le uova con parmigiano, un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato. Aggiungi la cipolla e le patate intiepidite, mescolando con delicatezza per non rompere le fette. Ungi la teglia con l'olio rimasto oppure rivestila con carta forno; versa il composto e distribuiscilo in modo uniforme.
4. Cuoci e lascia riposare
Inforna sul ripiano centrale per 25–30 minuti. I tempi cambiano secondo il forno e l'altezza della teglia: la frittata è pronta quando il centro è ben rappreso e la superficie è dorata. Lasciala riposare 5 minuti prima di tagliarla, così le fette rimangono compatte.
Due varianti semplici
Per una versione più aromatica aggiungi rosmarino tritato alle patate. Se preferisci un gusto più delicato, usa un porro piccolo al posto della cipolla, facendolo ammorbidire allo stesso modo. Puoi accompagnare il piatto con un'insalata o con verdure di stagione.
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